Komentáře

V kuchyni Nicolase Lamberta, cukráře v Four Seasons Hong Kong

V kuchyni Nicolase Lamberta, cukráře v Four Seasons Hong Kong


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pečivo šéfkuchaře dvouhvězdičkové restaurace Caprice ve Four Seasons v Hongkongu a v Tatru časopisem Tatler zvolen nejlepším kuchařem v Hongkongu v roce 2016, Nicolas Lambert je jedním z těch krajanů, kteří umožňují Francii svítit v zahraničí. Souhlasil proto s otevřením dveří své vlastní kuchyně, kde vařil se svým partnerem, cukrářem pro L'Eclair de Génie v Hongkongu.

Expatriace jako zážitek

Poté, co zřetězil prestižní pozice, jako například na náměstí Plaza Athénée, vedle Christophe Michalaka, přijal Nicolas výzvu překročit naše hranice, aby zdokonalil svou angličtinu a získal mezinárodní zkušenost. Takto byl šéfkuchař pečivo pověřen vytvořením hvězdných dezertů po boku Fabrice Vulina ve vznešené restauraci Caprice, která nabízí úchvatný výhled na záliv Hongkong. Hluboce mluví o tarte tatinovi, který dokonale reviduje, a je nadšený svým podpisovým dezertem, umělecké dílo občas kolem maliny, někdy ostružiny, v různých texturách. Dokonalost mezi know-how a kreativitou, kterou kuchař pečlivě podává.

Vhodné nové kuchyně

Nadšený, ochotně se zavazuje ocenit život v Hongkongu navzdory mnoha kulturním rozdílům. Když nemá jídlo před restaurací, rád si vaří doma. Má štěstí, že má kuchyň s krásnými mramorovými pracovními deskami, jednoduchou, ale velmi funkční, téměř luxus v Hongkongu, kde je kuchyně často vyráběna s pomocným nábytkem a nemá prostor potřebný ke skutečnému vaření. , Pokud má rád zejména japonskou kuchyni, přizpůsobil se také místní kuchyni. Nakupuje také na malém sousedském trhu, kde objevuje nové produkty a pro každodenní vaření si přivlastnil slavné čínské parní koše. Pokud jde o jeho partnera, díky svému původu přináší venezuelský dotek talířům. Jejich kuchyně je jako Hongkong: kosmopolitní.

Když se kuchyně pohybuje

Co si vezmete s sebou, když se rozhodnete vycestovat? Když se manželé přestěhovali do Hongkongu, raději si odlehčili kufry a vzali si s sebou pouze to podstatné, z nichž téměř všechny bylo možné zakoupit místně. Hlavní věc pro Nicolase? Oblíbené předměty: jeho kávovar, bez kterého se neobejde, a jeho zmačkané šálky Revol, ale také držák kuchyňského nože Voodoo, jehož nože propíchnou chlapa, který ho ve všech svých dobrodružstvích sledoval celá léta. Cítit se jako doma dokonce 9 000 kilometrů od Francie. Nádobí, kuchyňské doplňky a další byly zakoupeny, stejně jako drobný nábytek, zejména v Ikea, která má obchod v centru města, skutečnou revoluci pro Francouze.

Domácí spotřebiče: rozdíly

Čínská kuchyně nepoužívá pečení, takže většina městských kuchyní nemá integrovanou. Chez Nicolas má proto vestavěnou mikrovlnnou troubu a musel si do své pracovní misky přidat mini troubu, aby připravil koláče a dorty. Žádná ultra sofistikovaná trouba, obtížné ji najít, ale miniaturní model, který je vhodnější pro kuchyně v Hongkongu skromné ​​velikosti. Malý luxus Nicolasovy kuchyně? Vinný sklípek pod pracovní deskou, který umožňuje udržovat čokoládu co nejlépe. Špička šéfkuchaře.

Hongkongská omezení

Některá omezení lze snadno obejít: elektrické zásuvky nejsou stejné, je nutné použít adaptéry pro evropská zařízení. Pokud jde o vodu, je lepší přidat filtr, aby se zlepšila jeho kvalita.
Najděte Nicolase Lamberta na jeho Instagramu //www.instagram.com/nicolas_lambert/



Komentáře:

  1. Deortun

    Mýlíš se. Navrhuji k diskusi. Napište mi do PM, domluvíme se.

  2. Gardajas

    But what is the ridiculous here?

  3. Kawaii

    užitečná zpráva

  4. Arale

    Děkuji za radu, jak vám mohu poděkovat?

  5. Avishai

    Pro obecný vývoj viz Mona, ale mohlo to být lepší,

  6. Cuanaic

    Can you quickly find this incredible answer?



Napište zprávu